茗靜時光
水墨畫的妙處從不在於濃淡相間的墨跡，或各式點染技法，而在於那片讓氣韻流動的白。把日程表填至密不透風，我們仿佛獲得了一點充實，但只怕也壓縮了讓想法、情緒和事物沉澱發酵的空間。學習 品茗 ，為重複的日常添一點甘美，品嚐一下茶裡深沉的文化底蘊。
Tommy：「品茗沒甚麼規矩、儀式非跟不可，但所有程序及擺設都有實際功用。」
貼近日常 鬆而不懈
Tommy說：「飲茶與飲酒皆使人放鬆，但兩者氛圍很不同。 品茗 不必時刻嚴肅禁語，但茶席間淡泊寧靜的氣氛自會使人收歛心神，令品茗人坐姿放鬆而不鬆垮。」現代人常說的放鬆是放縱居多：敞開胃口暴飲暴食，賴在被窩至日上三竿，打機打至沒日沒夜。品茗精髓卻是鬆靜自然，節制有度。陸羽《茶經》曰：「茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。」茶性寒涼，多飲傷身。自我約束，簡約樸素方是正道，飲茶如是，做人亦如是。
Tommy:「茶當是貼近日常的，可淺嚐，可牛飲；可獨自細味，也可歡聚同飲。」
Tommy數次強調香港人在華人中最率性實際：「日本茶道把 品茗 當成一種舞台上的表演，偶一為之，自有新鮮感，但每天形式化地喝茶門檻太高，會嚇壞人。我也怕那種煞有介事地穿著小鳳仙裝，刻意賣弄東方風情的泡茶人，香港人不吃這套。茶當是貼近日常的，可淺嚐，可牛飲；可獨自細味，也可歡聚同飲。」
深而廣 簡而精
先喜歡茶，後才喜歡室內設計的Tommy自覺，茶與空間相似：「都是容許遊息與想像的載體。若只把茶視作味覺享受，太浪費了。愛茶人往往從茶葉、茶器起始鑽研，然後像織網似的擴散至香事，茶席佈置，茶室外的園境設計等環境美學，蘊含的中國哲學、藝術、文化內涵可以學一輩子。」
「茶不僅是茶，也是一整套生活美學的載體。」
由藏知珍 惜物添趣
「愛茶人用慣一個茶壺就捨不得扔，有裂痕、摔破了還要千方百計修補。」Tommy說：「有些茶壺裂紋如樹枝，以梅花釘作鋦釘反而更添韻味；日本人愛用的金繕法則是先以生漆黏合或填補，再敷以金粉或金箔，使壺身頓生華美。」坦然接受缺憾，用心修繕彌補，也是一門生活藝術。
茶藝之道
古人生活恬淡閒適，講究情趣，先不說古琴、崑曲、詩詞等陶冶性情的茶敘活動，他們對周遭佈置也絕不馬虎：宋代單色釉瓷器樸實溫潤，明式家具線條簡約流麗，放在現代家居也不會格格不入，一如茶的魅力，可超越時間空間。
茗茶道具
- 茶桌－較矮符合人體工學，使泡茶者提起茶壺斟茶時不必聳肩。
- 茶具－擺放方向劃一，視覺上整齊端莊。
- 泡茶－別人特別留意泡茶者的手，袒裼未免不雅，故設計中袖茶服，看來優雅大方，又不會牽絆桌上物件。
茶∙壼配搭學
- 光滑瓷壼－適合淡味的茶如綠茶，以光滑的瓷器盛載，香味才會明顯。
- 紫砂壺－較吸味，適合重火焙製的茶（如岩茶、鐵觀茶），能瀉火氣。
- 陶壺－具吸水性，常以之泡茶，壺面會有溫潤光澤，裡面也會儲藏茶味，令茶愈泡愈好喝。
Tommy Ng
.木+木 IDG concept 及嘉禾設計 IDG design 創辦人，
致力將傳統文化與時尚生活接軌，長期醉心茶文化，
希望藉此成為推廣現代東方生活理念的引子。
metro Pop #501
Text/Chelsea
Photo/Billy,Franky