今屆東京奧運賽事，一眾香港運動員表現亮眼，除了勇奪男子個人花劍金牌的「香港劍神」張家朗和獨攬兩銀的「香港女飛魚」何詩蓓之外，不知還有哪些運動員令你印象深刻？港隊女子重劍手江旻憓（Vivian）也許是其中之一。她除了劍術了得、樣子甜美之外，原來還是一位純素（Vegan）食者，經常於 IG 帳戶分享素食心得，向大眾推廣健康素食。
「重劍一姐」 的成功之路
Vivian 是一名90後劍擊運動員，現年27歲的她於今屆奧運賽事成功晉身女子個人重劍八強，因而備受注目。她曾在多項國際賽事獲得佳績，世界排名更躍升至第一位，因而取得「香港重劍一姐」的稱謂。不過，Vivian 能有如此出色的表現，她努力鍛鍊和擁有堅定的意志固然是成功關鍵，原來背後還有個小插曲——她於2017年時曾因左膝十字韌帶斷裂而進行過大手術，但幸好全靠純素飲食，不但極速從傷患中復原，更因而變得更健康，在劍壇屢獲佳績。
純素飲食 戰勝傷患
原來當初 Vivian 在手術後胃口欠佳，上網搜查後發現海帶、薑黃、木耳和桃膠等素食都是可以令身體加快康復的健康食物。於是，本身已於大學時期轉吃海鮮素的她，便趁養傷轉成純素食者，跟隨本身是素食者的媽媽腳步，投入素食行列。而成為素食者後，Vivian 的體脂肪、肌肉重量和骨質密度都有顯著的改善，身體比之前強壯，令她的運動員之路走得更加堅實。
Vivian 不時在IG 帳戶分享純素飲食心得。
身體力行 關注環保議題
素食除了有助傷患痊癒之外，由於 Vivian 也十分關注動物權益和環保議題，成為純素食者可以降低無辜動物所受的折磨，更有助減低因畜牧業而產生的碳排放量，好處多多。她曾於美國史丹福大學修讀國際關係，希望日後能進入聯合國工作，致力解決海洋生態、全球暖化等問題。另外，她於去年更曾參加 Run For The Oceans 淨灘活動，在烏溪沙的沙灘清理膠樽及口罩等來自陸上的垃圾，希望身體力行，為環境出一分力。
Vivian 也十分支持本地蔬菜。
Vivian 不但是一名出色的運動員，更是人美心善的純素食者和環保主義者，值得各位香港人鼎力支持。期望她在不久的將來，能夠代表港隊於奧運再創佳績，奪取獎牌！