「食物是有魔力的！」從事食物教育十多年，創立「食物曼陀羅」的Larana說。心靜才能細味。將新鮮的紫甘筍、黃椒、青椒、青瓜切開，以五感觀察其質感、香味、形態、顏色，再砌成一幅曼陀羅。食物曼陀羅讓偏吃的小孩願意細嚼甘筍，有認知障礙症的老人能傳情，讓希望得到安慰療癒的人重新連結自然。
Larana十多年前搬進林村的小平房，簡單樸素的裝修擺設，陽光映照進屋內，與自然圓融為一。
新鮮蔬果、果乾、果仁也可以用來做食物曼陀羅。參加者時常驚訝粟米可以生吃、杞子也不是只用於煲湯。 
用火柴點燃蠟燭，有著發光溫暖別人的意思，是一種祝福。
由外而內靜心
曼陀羅，又或稱曼達拉、曼荼羅，梵語”Mandala”，意指輪圓或中心，有合一、圓融的意思。「從前的僧侶或修行人，他們在打坐前，會用沙子或石頭等砌出Mandala，讓自己安靜下來，如同祭壇。這是透過轉變外境，令內境平靜的方式。」Larana簡略解釋，她每天亦有靜坐的習慣。曼陀羅後來被西方心理學巨擘榮格引用，他認為曼陀羅能整合個人意識與潛意識，並將之運用在藝術治療上。
食物、身體的平衡
家住林村平房，屋後有塊小田，Larana收割一些作物，又跟鄰居要了些波斯菊和刁草，準備創作。Larana以火柴點燃蠟燭，放在碟中央，吹熄火柴後煙火氤氳，她以手凌空畫下祝福標記，才開始創作食物曼陀羅。「木生火，火生熱和光，帶給人溫暖和愛，這是用火柴燃點的原因。」Larana時而飛快地將食材圍著蠟燭拼湊，時而停下來細想感受，氣氛亦隨之變得寧靜專注。約花了十分鐘，Larana完成她的食物曼陀羅，「可以吃了！」她說。循中心散開，切成細片的甘筍，原來有其一圈圈的輪紋；燈籠椒的形態各有不同，有圓形也有似三瓣花片的，令人捨不得吃。「曼陀羅原本就是用沙子畫成，畫好後隨即抹去，不留痕跡，意味放下。」Larana笑道。
Larana會按參加對象和主題，挑選不同食材。「食物曼陀羅可以用新鮮蔬果瓜菜、果乾、果仁來做。舉行親子工作坊時，我會挑選色彩豐富、較甜的蔬果。與大自然、環保有關的便會選新鮮、時令食材；有些與mindfulness、療癒放鬆有關的，便選味道平衡、不會偏甜或偏酸，以及營養均衡的食材。我們的身體就是一個小宇宙，平衡的狀態令我們感到舒服。」
曼陀羅解讀
曼陀羅起源自藏傳佛教，其後各個宗教亦以此描述其信奉的宇宙模型。除了用沙、石或其它天然物料來拼砌曼陀羅外，不少人亦喜歡繪畫曼陀羅。繪畫不需具有根基，亦不應受制於筆法、既定概念；反而講求隨心而作，我手畫我心便可。
一出家門便見一片綠悠悠，與大自然為伴的生活，為Larana帶來不少能量和靈感。
在初春，伸手便摘到樹上熟透的桑子和鮮紅色的紅果仔。
Larana排列食物曼陀羅時頗隨心，原來旁邊的小小燈籠椒這麼可愛。
談環保不如先談食物
Larana早與食物結緣，她從前在嘉道理農場暨植物園任永續生活主任，負責食物教育推廣工作。「當時我想，作為非政府組織，可以多做點有創意的活動來推動環保，不只是推廣回收膠樽。於是便想到融合日常生活，以此舉辦不同的工作坊。每次工作坊都會準備茶點，但要是吃包裝食品便太沒意思了。於是便用時令食材做些小食，而茶點就成了大家最期待的環節。」自此Larana以食物作媒介，談環保、談生活。
創作先放下頭腦
而創出食物曼陀羅則是近年的事，Larana從前多以鮮花葉片來作曼陀羅靜心。有次Larana與一位Raw Food（生機飲食）導師合作帶領活動，她忽發奇想，何不以食物來作材料？畢竟食物比起花朵更為人熟悉。Larana於是將食物切絲或切條，拼湊成隨心隨興的食物曼陀羅。「我跟大家說，今天的前菜要大家自己動手做。我會先讓大家摸摸嗅嗅，親近食材。」
Larana觀察參加者，有人會猶疑，覺得自己未必砌得好看，又或是詢問很多問題，例如食材是否有機、蔬菜是否可生吃等等。「這些都是『頭腦』在主導。我會先帶領大家深呼吸，通常過了十分鐘後，大家便會平靜下來開始創作。」有人試過將食材砌成卡通角色的模樣，Larana也不會加以批評。「雖說曼陀羅多數呈放射或圓形，但參加者願意嘗試已是踏出第一步，不用帶判斷性的眼光去看待大家的作品。」Larana指著剛砌起的作品，青瓜上疊著紫甘筍和粟米粒，是有層次的鮮艷。「這是我從一名小朋友身上學來的，他把食材疊起來，在此之前我從來沒有想過。」
打開味蕾打開心靈
Larana有時在街市購買食材，如場地許可，她有時也會帶參加者到農田採摘新鮮作物。「有次一班醫務人員來參加，我叫他們摸一下和嗅嗅花和葉，嘗試跳幾下來感受泥土，再叫他們閉上眼睛，帶領他們想像種子在泥中發芽、成長、開花結果、收成。這非宗教儀式，而是助他們靜下來。」Larana難忘一位醫生見到盛開的花，忍不住問可否摘些送給太太。「我感受到他在自然環境中的喜悅。對城市人來說，就算是野花野草也令他們覺得很興奮。」
把食物曼陀羅吃下，沒有特別儀式，但Larana會領大家一起以mindful eating形式進食；將食物嘴嚼三十下才吞下，仔細感受食材由大嚼至小，味道和形態的轉變。「有小朋友竟主動吃下平日抗拒的甘筍，他一邊吃一邊說很甜、好好味，更說要挑戰嘴嚼一百下。在喝過扁豆湯後，回家更嚷著要再喝，連父母也嘖嘖稱奇。」Larana沒有施魔法，她說這些「神奇力量」來自大自然。「小朋友雙手接觸泥土、收割作物，大自然打開了他的心，同時也打開了他的味蕾，令他願意嘗試一向抗拒的食物。他記得一碗普通扁豆湯的味道，其實是湯的味道中，含有令他難忘的經歷。香港人平日吃很多『好東西』，但我們是否記得那些味道？」
食物曼陀羅亦令Larana有機會到不同機構服務，與鮮有機會認識的人深入交流。例如有位患有認知障礙的老伯伯，他為作品命名時，道出三個字，身旁的社工說，這是他妻子的名字。「我頓時覺得很震憾！他的妻子每天送他到中心後，便趕忙去買餸。這位老伯伯或許難以用言語來表達對妻子的感激，但在創作和靜心的過程中，他打開了心靈，感動便自然流露出來。」
Larana開設的個人專頁，上有分享食物曼陀羅工作坊以及其它資訊。Facebook：Divine Joy Land 神聖喜悅之地
食物曼陀羅工作坊
日期：5月25日（15:00 – 16:30）
地點：旺角亞皆老街80號昌明大厦7樓FGH室ClubO 綠色生活
查詢：2619 0000
網站：http://www.club-o.org
TEXT：CHING
PHOTO：NICK、部分照片由受訪者提供
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