「植物奶」近年在外國大受歡迎，不少人已經選擇以植物奶來取代牛奶。英國市場研究公司Mintel早前作出調查，表示愈來愈多人在食物及飲品的選擇上，會更着重精神健康的需要，除了重視個人健康之外，也會關注環境、動物保育等議題，調查顯示，年輕一輩已傾向轉飲植物奶，而超過9成65歲或以上的年長人士則堅持飲牛奶。
植物奶是甚麼？
所謂「植物奶」，其實是由不同植物中煶煉出來，跟牛奶一樣呈白色液態狀。常見的植物奶主要從3種不同類別的植物中煶煉出來，包括豆類如大豆、黑豆、青豆；堅果及種子類如杏仁、椰子、杏仁等，以及穀物類如米、燕麥、藜麥等，當中以大豆奶與牛奶的營養成分最為相似。
植物奶與牛奶大不同？
植物奶和牛奶最為不同的地方在於其營養價值。牛奶本身營養豐富，含有相當高的動物性蛋白質、鈣質與維他命B12，能夠輕易被人體吸收，有助修復人體組織，鞏固骨骼和牙齒，協助製造紅血球和保持神經系統健康。而植物奶跟動物奶是毫無關係，因此與牛奶的主要營養成份並不能相提並論，然而，植物奶含有膳食纖維及不飽和脂肪酸，有助腸道蠕動，降低血脂和血壓，維護心血管健康，再加上碳水化合物和卡路里較低，因此特別適合減肥人士和心血管疾病患者飲用。
4類適合飲用植物奶人士：
患有乳糖不耐症人士
患者會因為不能消化乳糖而令腸胃感到不適，如胃氣脹、腹脹和腹瀉等。而植物奶不含乳糖，可以此取代牛奶飲用。
牛奶敏感人士
牛奶敏感患者於飲用牛奶後會令腸道感到不適，甚至出現濕疹等皮膚敏感症狀，嚴重情況有機會導致呼吸道收縮並出現呼吸困難。此類人士可以飲用植物奶與其他食品以攝取所需營養。
全素人士
全素食人士會戒掉含動物性的產品，牛奶就是其中一種，所以全素人士亦可選擇以植物奶去攝取營養和煮食。
減肥人士
植物奶的卡路里和碳水化合物都較小，因此對於減肥人士來說都比較受歡迎。但對於穀物類的植物奶如米奶、燕麥奶等，碳水化合物則較高，如要減肥瘦身，應先考慮無糖豆奶、杏仁奶，避免飲用穀物類植物奶。
環保小知識
原來每1公升牛奶的生產過程便會消耗約10公升水，而碳足跡更是製作豆漿的7倍；亦有研究指出，製造1杯牛奶所產生的温室氣體是其他奶類的3倍，所以能用植物奶取代牛奶的話，便能減少對環境和氣候的影響。