綠色飲食近年備受追捧，除了有益健康，亦為日常飲食增添趣味。潮流不斷演變，要吃得夠「綠」，可從食材選擇、習慣等著手，未來又有甚麼大家必需知道的綠色飲食新趨勢？ Healthy Snacks 
在家看電現或在辦公室苦幹，少不免「口痕痕」，隨手拈來薯片蝦條往嘴裡塞。傳統零食大多經油炸、熱量高，理智上知道少吃為妙，身體卻總是很誠實。事實上，「零食」與「不健康」已不再是對等關係，簡便、清淡、天然已是零食新趨。市面一些由蔬菜、水果、堅果，配合超級食物製成的脆片、燕麥條、菜乾等，不少採以天然有機食材，減少使用食物添加劑，盡量保留食材營養，滿足口癮之餘，亦不會產生罪疚感。 
甘藍菜乾不經烘烤或油炸，以保留食材營養，同時取得美國農業部有機認證及非基因改造驗證。
紫薯成為近來的大熱的甜品食材，其實不只紫薯，紫色的蔬菜在歐美的耗用量亦愈來愈大，是飲食潮流的新寵兒。除了常用的茄子、紫蘆筍、紫椰菜、紫蘿蔔等均逐漸從配菜躍升為餐桌上的主角。紫色蔬菜除了富含抗氧化物、更含花青素、黃酮類化合物、維他命C等豐富營養，有助提升免疫能力及促進腸道健康，加上低卡路里及豐富膳食纖維，保護心臟之餘，亦可助控制體重。 Text：Tracy Photo：Wai