10月至12月是栗子當造期，不少栗子食品如栗子蛋糕、栗子棉花糖等紛紛推出，大街小巷更有炒栗子的「車仔檔」擺賣，可謂栗子的天下。栗子除了味道可口，也是令大家無法抗拒的營養食材，今次請來營養師吳耀芬Kathy，介紹栗子與我們生活息息相關的3大重要營養角色，並分享健康美味栗子食譜，讓大家一起品嚐秋栗滋味。
1. 減肥伙伴
早前大家經常在家工作，運動量減少，加上秋冬經常吃火鍋，相信大家會想盡辦法減肥修身。有沒有想過吃栗子減肥？Kathy表示栗子是很好的減肥伙伴，它含碳水化合物，為你帶來飽足感，每餐可進食10至15粒栗子以取代白飯，再配搭低脂肉類及蔬菜來達至均衡營養，有助修身。
2. 美顏恩物
女人常為護膚而煩惱，不是搜尋各大美容編輯推介，就是追蹤某位人氣網紅的護膚影片。與其在網絡上「東奔西跑」，何不從健康食材中尋找天然瑰寶？栗子蘊含豐富維他命C，可幫助肌膚製造骨膠原，而且更有助阻擋女人剋星——黑眼圈及皺紋的形成，令肌膚回復彈性和光澤。
3. 健康後援
栗子主要營養成分是碳水化合物，即是澱粉質，作為主食食用，可為身體提供能量，維持日常活動能力。而且，栗子含有豐富纖維、礦物質（如鉀、鈣、鎂、磷）、維他命Ａ、Ｃ、葉酸等豐富微量營養素，幫助增加腸道蠕動，保持腸道健康，更有助降血壓和平衡身體水分，為我們每一天的健康提供全力支援。
如何吃得健康？
雖說栗子含豐富營養價值，但也要懂得如何吃得健康。栗子適合用於炆肉、煮湯、蒸或炒熟等烹調方式，烹調時需注意調味料和油分及肉類的配搭。調味料方面，可用豉油、鹽、蒜頭、洋蔥、胡椒粉等無油的天然調味，再加上瘦肉，例如選用雞腿去皮而非雞翼、瘦梅頭肉而非排骨或五花腩，以煮出低脂低鈉的健康菜式。
健康食譜——栗子冬菇蒸雞脾
材料：
栗子 10粒
鮮冬菇 3個
雞下脾 4隻
豉油 適量
雞粉 1茶匙
生粉 2茶匙
糖 少許
做法：
1. 雞脾肉去皮及切塊，用豉油、雞粉、生粉、糖醃15分鐘；
2. 栗子去皮洗淨或直接購買已去皮的栗子；
3. 鮮冬菇洗淨後切片，備用；
4. 將以上材料鋪在碟上，用大火蒸15分鐘至熟透，即成。
注意！忌食過多
由於栗子屬於澱粉質食物，有高血糖或糖尿病人需控制食用份量。另外，栗子中的嘌呤含量較高，建議有尿酸問題及痛風患者避免食用過量。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
TEXT：KY
PHOTO：網絡圖片