若你是純素者，逛街餓了，想吃點街頭小食，舉目一看，處處是肉蛋奶，你就知道你是掃興多於「掃街」。難道純素者只能喝果汁解饞？慢著！來過「唔剝削動物生活節」，你就知道雞蛋仔、碗仔翅等街頭名菜，無蛋無奶無肉絕非不可能任務。
無蛋「機彈仔」
雞蛋仔無雞蛋，尤如牛丸無牛般匪夷所思？純素媽媽Grace完美示範何謂「巧婦能為無蛋炊」，以植物奶、秘密材料和天然香料製成「機彈仔」（用雞蛋仔「機」造的，而且富有「彈」性）義賣。「機彈仔」外脆內軟，雖然相比一般雞蛋仔，確實未算最薄脆，但內裡鬆軟香甜，又略帶點軟糯，而且即使放了一陣子，仍能維持質感，而不像平常的「謝曬皮」韌到咬不動的雞蛋仔。
拒絕蛋奶慣性
Grace造出純素版本的雞蛋仔其來有自：「我多年沒吃雞蛋仔了，但偶然經過雞蛋仔攤檔也覺嘴饞，不過不能吃，因為知道雞蛋對母雞的殘害，所以『機彈仔』是獎勵為保護動物而吃純素的人！而其實食譜加蛋奶只是慣性，而非必須。我造過許多純素蛋糕，味道一樣好。『機彈仔』這個食譜也是一試成功，給兒子帶回學校的大食會分享，一轉眼就被吃光。」但蛋香又該如何模仿？Grace說：「日常雞蛋仔其實根本也沒甚麼蛋香，只是香油的味道罷了。以前的蒸蛋糕就有蛋香！」話雖如此，「機彈仔」確有股香甜，筆者笨嘴拙舌，試不出Grace拒絕透露的原料。若你自問是「食神」就更不要錯過這次義賣。
蛋殼就是鈣質，母雞不停生蛋，骨質疏鬆嚴重，容易骨折。
Profile
Grace
素食媽媽，育有一子一女。茹素逾廿三年，親身體驗素食、純素食和生食（raw food diet）帶來的益處，著有版稅全撥捐「惜食堂」和「愛護動物協會」的《純素。隨想Cook》。fb: Vegan Mama Kitchen 純素媽媽廚房
唔剝削動物生活節
不吃肉只是保護動物權益的第一步。生活節將設廚藝示範、工作坊、放映會、市集等，介紹各種蛋奶替代品、無公害、無動物測試的意念及產品，令大家有更徹底的純素（vegan）生活選擇。
日期：5月13至14 日
時間：13:00 – 19:00
地址：九龍城聯合道135號香港兆基創意書院2/F
fb：香港素食會 Hong Kong Vegetarian Society
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Text: Chelsea
Photo: Billy