香港人愛吃海鮮，不論過時過節，抑或是朋友聚會，餐桌上總離不開魚、蝦、蟹的蹤影。可是，原來在大眾飽嚐美味的背後，不少海洋物種正因過度捕撈而致數量急劇下降。有見及此，世界自然基金會香港分會（WWF-Hong Kong）於較早前推出了全新版本的《海鮮選擇指引》，列出了70多種港人較常食用的海鮮，包括於日式餐廳常見的種類，並將其分成三級，希望有助大眾聰明地挑選環保海鮮，從而減少破壞海洋生態，望後代能夠「長食長有」。
海鮮消耗量屬亞洲第二
香港是亞洲人均海鮮消耗量第二高的地區，全球排名第八。單單在2017年，平均每名香港人便吃掉了66.5公斤海鮮，消耗龐大。因此，香港人的海鮮選擇，也對海洋生態有著深遠的影響。「若然繼續任意食用海產，在某些物種數量愈見減少的情況下，或會影響到海洋生物食物鏈，威脅海洋生態；而環保海鮮對環境及海洋生態系統的傷害較輕，也能滿足大眾現時甚至子孫的飲食需要。」「世界自然基金會香港分會」的海洋保育主任王希允（Michelle）亦希望，市民能明白到進食環保海鮮對保育海洋的重要性，另有鑑於市面上的海鮮款式推陳出新，於是團隊們便花了近一年時間，參考了市場調查、統計處的進口海鮮數據，以及各地的科學文獻等資料，推出了全新版本的《海鮮選擇指引》。
紅黃綠 海鮮三級制
新版本的指引跟2017年的版本略有不同，摒棄了手機版，改以網頁版為主，希望更方便大眾使用。內容方面，新版本除了會涵蓋多種大眾常於日式餐廳食用到的海鮮，如油甘魚、鯖魚及比目魚，亦依舊會把海鮮分為「紅色——避免」、「黃色——次選」和「綠色——首選」3個級別，讓使用者於選擇海鮮時作為參考。「我們定義『綠』或『黃』色級別的為環保海鮮，至於屬『紅色』級別的海鮮，大家應盡量避免選擇。」Michelle進一步解釋，她們的團隊會以生產方式、飼料、魚苗來源及管理4方面來評估海鮮的等級。「就以三文魚為例，香港大部分三文魚皆來自挪威，由於其養殖方式頗為全面，因而屬於『黃色』的級別；相反地，智利漁民會於養殖三文魚時會注入許多化學物，不太符合可持續發展的理念，因此把智利三文魚納入『紅色』級別，希望大眾盡量避免食用。」
「三色海鮮」有何差別？
綠色：來自管理完善的漁業，捕撈或養殖方法對環境造成較小影響。
黃色：存在不利可持續發展的風險，應以「綠色」海鮮為首選，其次才是黃色。
紅色：來自不可持續發展的漁業，其野生種群更因過度捕撈而面臨生態危機，應盡量避免食用。
全新版本的《海鮮選擇指引》，介面簡單易用。
網站詳細列明了該品種的來源地、生產方式、魚苗來源、所需飼料以及對生態的影響。
選購三文魚前，應先留意其產地，以判斷是否環保海鮮的一種。
養殖海鮮 不一定環保
很多人都誤以為所有養殖海鮮都是環境友善之選，Michelle卻直言兩者的關係絕非必然：「鰻魚和藍鰭吞拿魚便是最佳的例子。由於養殖鰻魚的技術發展水平未如理想，魚卵未能在養殖場繁殖，因此鰻魚魚苗主需依靠野外捕捉，直接影響了野外鰻魚的數量。而藍鰭吞拿魚在養殖過程中則需用到大量飼料，加上未能追溯飼料來源，以及是否符合可持續發展的理念，故亦被列為『紅色』的級別。」
藍鰭吞拿魚雖是日本菜常見的款式，但卻被列入「紅色——避免」級別。
意外捕撈 易傷其他物種
另一邊廂，亦有些物種在短短數年間「大執位」，從「首選」變為「避免」。「波士頓龍蝦跟北大西洋露脊鯨的棲息地有所重疊，漁民在捕捉波士頓龍蝦時，普遍都會在海底放置鐵籠，並設粗繩連接水面；鯨魚游過此地時便會被粗繩纏繞至受傷或死亡。加上去年國際自然保護聯盟（IUCN）將北大西洋露脊鯨的級別升級成極度瀕危物種，因此『波士頓龍蝦』的級別亦由『綠色』變為『紅色』。」Michelle亦表示，雖然「波士頓龍蝦」十分受香港人歡迎，但為了海洋生態，希望大家能「忍忍口」，挑選其他較能持續發展的龍蝦食用。
雖然波士頓龍蝦屬於「紅色」級別，但網站亦細心列出了替代選擇建議，讓愛吃龍蝦的大眾「有啖好食」。
Michelle 明白，要「一刀切」戒掉海鮮也許是天方夜譚，故她期望大眾能夠精明地選擇「綠」或「黃」色類別的海鮮，支持可持續性發展。