新豬肉．新中菜
一般中菜廳的素菜通常都離不開豆腐，但最近本地卻有4間米芝蓮星級中菜廳一反傳統，以 Omni Pork 新豬肉作為主要食材炮製美饌，為素食及葷食者帶來更多選擇。如同樣貴為米芝蓮一星食府的香港康得思酒店和灣仔「明閣」，也推出了不少新豬肉菜式。前者以新豬肉和新餐肉炮製了「火龍果脆皮膳良咕嚕肉」、「梅花烙印」等賣相精緻的美食；後者則推出全新的新豬肉素菜套餐，從前菜「脆香蓮藕新豬肉餅」到主菜的「窩燒鮮花椒新豬肉丸」，無論味道和色澤均與真的豬肉菜式無異，濃香味美，相信能滿足一眾非素食者的味蕾。
另外，米芝蓮一星食府「逸東軒」亦推出了「羊肚菌釀新豬肉伴柚皮」及「鮮百合蘆荀炒新肉絲」等健康的新豬肉素食，味道清新，是炎炎夏日的開胃之選。
花香四溢（a）
新豬肉丸加入了沙葛、馬蹄和冬菇搓起，再以鮮花椒窩燒而成，味道微辣帶麻香，加上「啖啖肉」的滋味，令人相當有驚喜。
炊金饌玉（湯新豬肉釀竹笙）（a）
大廚將新豬肉釀入竹笙後燉煮，再配以質地較為濃稠的南瓜汁金湯，味道令人難忘。湯中還混入了一點豌豆、百合和靈芝菇，增強了整道菜的口感。
膳良寶盒（b）
大廚把冬瓜盒挖空後釀入新豬肉，再加入馬蹄和茨實提升口感及味道，是非常考功夫的一道菜。
梅花烙印 （b）
即是生煎梅菜素肉包，餡料有新豬肉、馬蹄及梅菜。素肉包的刺猬造型可愛療癒，令人捨不得吃。
健康素食套餐（c）
植物牛肉 京菜新風味
除了豬肉之外，牛肉也在中菜中佔了重要角色。最近 Impossible Foods 與中菜食府北京樓合作，破天荒以 Impossible 植物牛肉入饌，推出全新「肉吧！之不可能系列」菜單。8道特式京菜均由行政總廚簡志鈞師傅親自設計，以植物牛肉重塑京菜傳統風味，希望一眾素食者能享用更滋味的素菜。
菠蘿糖醋植物牛肉 （d）
先將 Impossible 植物牛肉搓成牛肉粒，炸至金黃色後加入糖醋汁快炒。牛肉肉味香濃，加上味道酸酸甜甜的醬汁，香口醒胃。
松子植物牛肉配叉子燒餅（d）
大廚先以慢火油泡松子，再加入植物牛肉、粟米、彩紅椒及中國芹菜快炒，口感豐富。吃法是將餡料釀入香脆的燒餅之中，再大口吃掉，滋味無窮。
植物牛肉爆炒四季豆（d）
將四季豆、植物牛肉以大火爆炒至乾身，鹹香味濃，非常下飯。
【Info】
（a）明閣（灣仔鷹君中心 2878 1212）
（b）明閣（香港康得思酒店 3552 3028）
（c）逸東軒（香港逸東酒店 2710 1093）
（d）北京樓（中環 2526 6456）、（金鐘 2845 8452）