《志在漁樂》作者章志文在書中介紹了多種不同鮮為人知的本地海上鮮，並與我們分享其中一些例子。跟隨圖鑑嚐鮮，你會發現香港海鮮確係寶。

石九公

很多人都不明白石九公為何又細條又不便宜，其實牠與石斑同屬海斑類，肉質與鮮味跟石斑不相伯仲，甚至媲美過千元的石斑，絕不要看小牠。

海膽

不說不知，原來本地捉到的海膽品種，便是日本有名的紫海膽。七十年代產量之多，甚至空運至日本售賣，不過現時數量急降，不再出口，但質素依然是國際級水準。

左邊的就是海刺，與右邊的海膽外形相似，只是刺針較長至雜亂，海刺肉則較之粗糙和呈淡黃色，吃起來較腥而較有嚼勁，較宜入饌，如炒飯或煮粉絲。價格只是海膽的一半，因此市面上亦有海刺扮海膽的情況。

香港竟有麵包蟹出沒？沒錯，別以為澳洲出產的麵包蟹才好吃，本地的麵包蟹同樣豐腴鮮美，以水上人加扎仔菜煲粥的煮法食用，更加有風味。

雖然牠外表古怪，但切忌以貌取魚，羊皮魚肉厚細嫩而不腥。容易處理，無須刮鱗，直接將皮撕掉便可，水上人愛斬件燜煮。

即是大家十分熟悉的魷魚。新鮮捉起時顏色呈透明，章志文指即捕即吃的魷魚刺身比日本餐廳過最新鮮的過之而無不及，甚至自此不再吃日本餐廳的魷魚刺身。

廣為人知的「漁民三寶」，包括盲蟹、懵仔魚及狗爪螺均難以捕捉，甚至要「搵命搏」，因此以前的漁民大多留給自己品嚐。不過原來明哥指這並非所有漁民的三寶，因漁民分佈在不同海域，漁獲有別，對「寶」的解讀亦有別，但不能否認這三寶的確珍貴。

又稱「大浪蟹」，生長於水面與水底間的海礁上，必須潛入水中捕捉。由於浪大而蟹爪緊緊抓著礁石，漁民一不小心被大浪推湧至鋒利的海礁，小則割傷，大則足以劏開肚子。雖然盲蟹細小，但蟹肉鮮甜而豐腴。市面有售但可遇不可求，價錢亦是「海鮮價」。

牠時常緊貼鯊魚腹部，頭扁嘴闊，相較其他兩寶體形大得多，肉多骨少，「啖啖肉」，漁民愛其鮮味而肉質豐厚，多用作燜煮。是三寶中最容易在市面上找到。

又名「鬼爪螺」，體積細小而生長於岸邊的礁石縫隙，由於岸邊有海浪不斷湧上衝擊，而且它緊緊抓著石縫，要採捕並不容易。雖然它只有一節手指般大，感覺「無肉食」，但味道極之鮮甜，因此只作白灼。在西貢及長洲的海鮮檔較易找到。

章志文
《志在漁樂》作者

電視節目主持，因節目外景認識水上人Peter，一見如故。與Peter多次出海捕魚後，重新認識本地海鮮，因此合著此書，希望港人回望身旁的漁港，原來海上鮮不用外求。

節錄自#494 metro Pop

text*Angel

photo*Franky、Michael、知出版社《志在漁樂》、南丫島漁民文化村