依據中醫五行五味的概念，春天、肝、蔬菜，皆屬木，因此春天養肝應多吃「青」，即如豆芽、韭菜、竹筍、毛豆、菠菜、椰菜等有助生機的綠色蔬菜，當中豆芽及韭菜是春天最佳食物。在這花開季節，花草茶亦非常適合用作養肝，如菊花茶、枸杞茶、玫瑰花茶等。
此外，中醫將屬收斂、固澀作用的食物歸為「酸」味，如烏 梅、酸梅等，易使肝陽偏亢。由於春天為肝氣升發之時，肝氣容易過旺，繼而影響脾胃運作，妨礙消化吸收，故應「省酸」少吃酸品；而具備補益、健脾、和緩作用的食物則歸為「甘」味，甘味能抑制肝氣過盛、彌補脾氣虧損，春天宜多進食，常見食物有大棗、 桂圓、栗子、南瓜、山藥、小米、黃豆、紅蘿蔔等。
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五色食物養五臟，「青紅黃白黑」分別對應「肝心脾肺腎」，春天宜多吃綠色食物以養肝。
玫瑰枸杞大棗茶（1 人份量）
材料
玫瑰花3粒、枸杞子5粒、大棗1粒
做法
食材洗淨，加入沸水 500 毫升，焗 5 分鐘，即可飲用。
功效
疏肝解鬱、養血活血、養顏美容、健脾養肝
注意事項
一星期 2 至 3 次，如有傷風外感，不可飲用。
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TEXT：Q
PHOTO：網絡圖片