撒一張網　說漁塘故事

將父親親手織的漁網放上肩拿上手，漁民陳生一口氣將漁網撒進漁塘。撒網一點小動作當然難不到他，倒是遊人看得好奇入神。陳生和太太蘭姨是大生圍的老漁民，這裡承載了漁民的故事，香港漁業的興衰，和一大片候鳥的生境。為了不讓珍貴的故事隱沒夕陽下，二人曾當導賞員向遊人細說漁塘故事。不過故事的開端，竟是從偷划小艇的遊客開始……

老漁民蘭姨：「我們這種水塘養魚人，行內叫漁塘佬，魚排養魚就叫水佬，而住在船上的漁民就叫蜑家佬。」

老漁民陳生：「元朗烏頭特別肥美，正因用成本較高的花生麩飼養。」

漁塘飼料包括，花生麩、公仔麵、餅碎、人工飼料，此外會將茶籽放入魚塘殺菌和清毒，石灰則用於調校魚塘的酸鹼度。

本地四大名魚
「曾發現小艇被人解開，應該是遊客想划艇拍照吧，這樣很危險，有事怎麼辦？」愛笑的蘭姨說起遊人惡行便有點怒氣，她愛這片漁塘，心痛這裡被破壞：「還有寫生的人留下的膠樽報紙，我沒讀過書也知道要愛護環境。」蘭姨和丈夫陳生在這裡養魚超過40年，漁業式微，眼見四周不少漁塘荒廢，嘆惜之際，遇上觀鳥會舉辦的「香港漁塘生態保育計劃」，請她當導賞員，讓更多人認識香港漁業：「我不識字，養魚的事卻知道不少，大家有興趣我便分享，最重要是讓更多人買本地魚。」

蘭姨最愛問參與導賞的人，知道本地出產哪四大魚嗎？「是烏頭、草鯇、大頭和福壽魚。大生圍水質乾淨無污染，加上用花生麩當魚糧，養出來的魚特別鮮味。」她說花生麩成本高，烏頭魚售價較高不無原因；漁民還會向食品公司買次貨即食麵及麵包餵魚，成本較低：「好過拿去堆填浪費。」

陳生是漁塘的第二代，自小在大生圍長大，與蘭姨靠養漁養大5名子女，慨嘆年輕一輩怕辛苦無人肯養漁，憂心本地漁業快將消失。

蘭姨向學生導賞團講漁業故事，她笑說當然希望有年輕人願意到漁塘工作，但每次問有沒有人想當漁民都無反應，惟有轉念：「叫大家多吃本地魚。」

手織魚網夠耐用
撒網捕魚是漁民的拿手絕活，蘭姨笑說自己拋不好，找丈夫陳生來示範：「一張大網可以超過十斤重！先將三分一放上肩膀，左手拿三分一，右手再拿三分一，然後用力打圈拋出去。」陳生手拿的魚網別具歷史價值：「這是父親親手織的魚網，舊時漁民都會親手織網，較堅實耐用，還有保證是純鉛，現在國內做的魚網不未必用純鉛，容易生鏽。」問他會將魚網繼續留給下一代嗎？他搖頭笑說：「養魚太辛苦，年輕人都不願入行。這裡全盛時期有70戶漁民，現在都不知有沒有10戶人。全部外出工作，哪有人肯養魚？」

大生圍　寧靜小漁村
大生圍現時有35個魚塘，是拉姆薩爾濕地一部分，鄰近米埔自然保護區，本來是和南生圍相連的魚塘濕地，九十年代政府為解決低窪地區水浸問題，開鑿魚塘興建錦田河道，將兩岸分隔，形成如今人跡罕至的小漁村風貌。

自六十年代起，為應付本地淡水魚需求增加，大生圍由鹹水稻田改為魚塘。直至九十年代國內淡水魚供港，令本地魚價下降，加上養飼成本上升，漁業無以為繼，部分魚塘開始荒廢。

「漁」樂生態遊導賞團
大生圍風景優美，又可發現不同種類的水鳥，一直都是攝影發燒友的愛好地。其實除了拍照，可進一步了解本地漁塘的發展。參與導賞團，由大生圍漁民親自介紹漁塘操作和分享漁民生活點滴，體驗「漁翁撒網」和餵飼塘魚。

老中青齊養魚
根叔一家是蘭姨和陳生的鄰居，也是大生圍僅餘的漁民之一。他們在大生圍擁有13個魚塘，現由三代人共同打理，包括88歲的爺爺盧開根（根叔）、56歲的爸爸盧培聯（阿培），和33歲孫兒盧偉強。

問80後盧偉強為甚麼會留下來當漁民，他望著爺爺說：「見他那麼辛苦便不捨得不幫他。」大專畢業後從事機電工程工作3年，九年前因父親生病，爺爺又年邁難以打理魚塘，便回來擔起重任。「始終由細住到大，無人打理荒廢了太可惜。」魚塘除了三爺孫，還請了4人幫忙，全是年過50的老漁民，盧偉強說明白無年輕人願意入行的原因：「的確是辛苦工，經常浸在水裡，工時長又全年無休。每朝5時便起床，晚上也要工作，夏天溫差大，夜半更要起來留意魚有沒有缺氧。」

最大危機　飼料成本
除面對人手問題，本地漁業還面對飼料成本上升及貨源不穩：「國內入口的飼料選擇少成本高，因為有些過不了品質檢查。」他舉例飼養脆肉鯇需要連續餵飼蠶豆120天，成本太高，即使根叔漁塘是本地唯一養殖場，也正計劃減少飼養脆肉鯇。種種原因，都在加速漁業式微，不過盧偉強仍有堅持下去的重要理由：「香港漁民有良心，飼養出安全的優質魚。我們不會過度用藥或激素，亦無水污染問題，不似國內魚有重金屬、水銀污染，所以香港出產的魚肉質較鮮嫩，口感較實。近年愈來愈多人支持本地生產的食品，證明本土漁業仍然有存在價值。」

根叔
盧開根，30歲由中山來港，投身漁業超過40年，是引入飼養脆肉鯇的第一人，六十年代更曾獲邀到台灣替當地魚塘開荒教養魚。懂得不少關於漁塘的獨特知識文化，如一本漁業活字典。

曬塘
漁戶每年收成後都會用機械抽走塘水「曬塘」至少7天，一來陽光照射泥土殺菌，以減少養魚患病的機會，二來淺水環境可為候鳥提供覓食及棲息環境。而曬塘後塘泥的礦物質受氧化，會令再注入的淡水變酸，漁民要在塘底和塘壁加入石灰，降低酸度。（攝影：香港觀鳥會）

刮魚
亦即收魚，一般夜間進行，漁民會先把大魚網撒落魚塘，一步一步將魚網對摺收窄，然後拖到岸邊將魚獲進行分類，體形較小的魚會拋回塘裡繼續飼養。

拉繩抗鸕鷀
愛吃魚的鸕鷀是漁民死敵，但香港法例規定不能獵殺，因此漁民會在漁塘上分區拉起一條條繩，阻礙鸕鷀飛入漁塘範圍。

魚菜共生
漁民會在漁塘旁種菜，既不用施肥，又可防蟲。而且用塘水種菜，生長得特別快特別健康，蔬菜亦有淨化漁塘水質的作用。

養魚以外　候鳥天堂
雖然如今漁業式微，但魚塘的生態價值卻有增無減。香港觀鳥會總經理羅偉仁指，舉辦是次「香港漁塘生態保育計劃」，其中重點一項是與漁民合作，每年一次將塘水水位降低，吸引水鳥停留：「漁塘能展現生態多樣性，它是水鳥棲息的地方，牠們晚間會在南生圍、大生圍一帶棲息，日間便飛往后海灣覓食。這裡可找到近危的華南獨有白頸鴉，每年9月來港過冬的西伯利亞綠翅鴨，及從蒙古飛來鸕鷀。」

除雀鳥外，漁塘及周邊生境也是多種兩棲爬行類、哺乳類、蜻蜓及螢火蟲等物種的棲息及繁殖地，其中｢香港曲翅螢｣更是香港獨有的螢火蟲，另外還有全球易危的｢緬甸蟒｣，極具生態價值。

他續指，香港現存1,000多公頃漁塘，其中以新界西北佔地最大，約600至700公頃，部分處於荒廢與半荒廢間，因此觀鳥會希望透過「香港漁塘生態保育計劃」提升大眾對本地漁塘的關注：「塘漁養殖可提供大量食用魚，減輕野生魚類過度捕撈和海洋污染問題，除了生態價值，漁塘風光更是香港獨特的景觀，如果能發展成生態旅遊，便可從另一角度延續漁塘養殖業的壽命。」

黑臉琵鷺是本地淺水漁塘的常客之一。（攝影：方海寧 / 香港觀鳥會）