香港是美食天堂，但大家在享用美食的同時，有否想過原來城中各大小食肆，每天都會產生大量廚餘，令堆填區飽受極大的壓力？為了減少廚餘數量，獲公平貿易與碳中和認證的 Flor de Caña 冧酒，於今年8月在全球推出「Zero Waste Month 零浪費之月」，邀請本地酒吧以其品牌的冧酒以及剩餘食材炮製環保雞尾酒，藉此提高大眾對剩食的關注。
被白白浪費的食物
根據政府環保署公布的數字顯示，於2019年，全港每天有約3,353公噸的廚餘垃圾被棄置於堆填區，當中有約7成來自任宅，而其餘3成則來自食肆、酒店、街市以及食品製造場所。這些廚餘垃圾不但佔用堆填區空間，更會在分解過程中產生大量二氧化碳和甲烷等溫室氣體，加劇全球暖化。可是，原來當中有一大部分被棄置的廚餘食物從未被食用，只單單在生產、運送或消費的過程中被白白浪費掉。
於香港麗思卡爾頓酒店 Ozone Bar 供應的「Above Zero」雞尾酒。
以酒吧剩餘食材製作的「El Viaje」雞尾酒，於香港賽馬會360吧供應。
Foxglove 酒吧將芒果核浸漬於 Flor de Caña 冧酒後，再加入由剩餘青檸皮製作的糖油，調配而成的「Above Zero」。
善用剩食 調配雞尾酒
有見及此，沿用可持續發展原則製作的 Flor de Caña 冧酒，便於整個8月推出「Zero Waste Month 零浪費之月」，邀請了7間本地酒吧，使用吧台產生的剩餘食材，設計及炮製出各式獨特的環保雞尾酒，以減少食物浪費。例如，香港四季酒店酒水經理 Lorenzo Antinori 先將酒吧剩餘的檸檬皮作脫水處理、磨成粉末狀後，再加入水、糖和檸檬酸製成糖漿，調配出味道清新、適合於炎夏飲用的「Upcycled Gimlet」雞尾酒，並於酒店最新開業的 Argo 酒吧供應；而另一酒吧 Stockton，則採用了常被丟棄的椰子肉製作糖漿，調配出「Coco de Caña」雞尾酒，而椰殼和表面纖維則分別成為雞尾酒容器和杯墊，物盡其用。
香港四季酒店 Argo 酒吧以酒吧的剩餘檸檬皮製作糖漿，再調配出這杯「Upcycled Gimlet」雞尾酒。
Stockton 酒吧以常被丟棄的椰子肉製成糖漿，調配而成的「Coco de Caña」。
各款剩食製雞尾酒只於8月期間限定推出，有興趣一嚐環保雞尾酒，並支持可持續發展的朋友，謹記抓緊最後機會！