十種超級食物

城市人對食物營養的要求愈來愈高，令營養豐沛的超級食物(super food)帶領了近年健康飲食的潮流。它們對身體十分有益，以下介紹十種大勢超級食物，今天就把它們加進料理中吧！

羽衣甘藍
最具人氣的super food，內有葉黃素和玉米黃素，保護我們的視力；亦含大量維他命C和K，抗氧化之餘，能幫助身體製造蛋白質。

大豆
含豐富蛋白質、鋅、鈣質、抑制癌細胞生長的植物生化素和omega-3，為人體提供必須的養份。

黃椒
維生素種類和含量異常豐富，特別是大量的維他命C，有助鐵質吸收； 當其中的β胡蘿蔔素進入身體後僧轉化成維他命A，達護目之效。

奇亞籽
低熱量且富含纖維、蛋白質和礦物質；亦是omega-3含量最高的食物，能維持心臟健康。

甘薯
含豐盛的胡蘿蔔素，保護眼睛和眼球表面的健康；內含礦物質鎂，能維持血液、骨骼、心臟、肌肉與神經系統健全。

南瓜籽
含大量的鋅，促進免疫系統和加快復原過程；內裡的不飽和脂肪酸及植物蛋白則可預防動脈硬化等心腦血管疾病。

芝麻醬
地中海料理常見食材。鈣含量遠超蔬菜和豆類，幫助改善骨骼和牙齒健康；亦含優質蛋白質和鐵質。

西瓜
含茄紅素，防止紫外線及外部輻射對皮膚的損害；其中的β胡蘿卜能達至防癌效果，保護和提高視力。

紫葡萄
含大量抗氧化劑，能延緩衰老，令肌膚光滑有彈性。

枸杞
含豐富脂肪、蛋白質、胺基酸等。對明目、降血壓和肝腎健康十分有幫助。

TEXT: JENN