「粒粒皆辛苦」小朋友都曉，不過人們總會犯同樣的錯誤，尤其出外吃飯，本著寧願吃光餸菜，但不用勉強吃光飯的心態，白飯往往成為垃圾筒的冤魂。今次示範將剩飯製作梳乎厘，顛覆了「吃梳乎厘如無物」的形象，飯粒增添口感，略帶米香，本身甜味亦減少用糖，不但令人耳目一新，更可以成為慶祝聖誕一流甜點。
材料：
白飯 1碗
牛奶 300ml
砂糖 4至5湯匙
蛋 一隻
牛油 少量
糖粉 少量
做法：
- 將梳乎厘杯內層塗上牛油，及平均掃上砂糖，備用。
- 預熱焗爐至250度。
- 將飯放入攪拌機，加少量水攪碎。
- 將飯、牛奶放進鍋，開小火將其煮滾，期間需不斷攪拌。
- 再加入少量牛油，煮至稠身後，熄火放涼備用。
- 將蛋白和蛋黃分隔，加1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，再倒進放涼了的飯及牛奶攪拌。
- 把蛋白打至起泡後，分開兩至三次將糖放入蛋白，打至企身。
- 將企身的蛋白加入以上的混合物伴勻，再倒入杯中，放入預熱的焗爐，焗約15至20分鐘（視乎焗爐的熱力而定）。
- 最後於面鋪上糖粉即成。
小貼士：
- 剩飯攪拌的時間長短因應製成品的質感而自行調節，如希望口感較綿，攪拌的時間可較長。
- 注意焗製時間，若過熟梳乎厘便會倒塌。
Celia Fung
結束一桶專棄成員
#482 metro Pop
Text‧Angel
Photo‧Michael
Special thanks‧Master cookshop