香港人越來越重視健康飲食，每樣食物的來源、營養標纖及製造商等都需要知道得一清二楚，為的就是擁有健康的體魄。而日常生活中經常聽到的一句就是：「不要吃太多，很高膽固醇！」究竟何謂膽固醇？怎樣才算高膽固醇呢？今回就讓我們一起認識膽固醇！
了解膽固醇
膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成份，對身體非常重要。人體大部份的膽固醇都是由肝臟製造，當然我們亦可透過飲食吸收來自魚類、肉類、海鮮及奶類的膽固醇。膽固醇不能於血液中溶解，因此它會與「脂蛋白」結合，才可在血液循環中被輸送到身體不同部位。
何謂膽固醇過高
血液中的總膽固醇分別由好膽固醇和壞膽固醇組成，俗稱的好膽固醇是指「高密度脂蛋白膽固醇」，它能把壞膽固醇排出體外，預防血管閉塞和破裂，保持血管暢通。而壞膽固醇則是指「低密度脂蛋白膽固醇」，它會加速血管內的脂肪囤積，增加血管硬化、心臟病及中風的風險。因此，我們的膽固醇都不適宜處於過高水平，加上高膽固醇並沒有任何表徵可以發現，最好定期做身體檢查，透過驗血去得知膽固醇水平，以助預防患上心血管等疾病的風險。
理想的膽固醇水平
總膽固醇 低於5.2mmol/L
低密度脂蛋白膽固醇 低於3.4mmol/L（低於2.6mmol/L更為理想）
高密度脂蛋白膽固醇 高於1mmol/L（1.6mmol/L或以上更為理想）
建立健康生活 預防高膽固醇
1. 保持身體健康多由生活做起，建立良好的生活習慣可降低攝取壞膽固醇的機會。
2. 保持健康體重，把體重指數（Body Mass Index, BMI）維持於18.5-22.9之間。
3. 保持衡常運動，每星期最少進行150分鐘中等強度的帶氧體能活動。
4. 切勿吸煙。
5. 盡量減少攝取酒精。
6. 飲食均衡，奉行多菜少肉的原則，攝取植物固醇，蔬菜及水果均含有高抗氧化及水溶性纖維，不但可以減少身體被自由基破壞，更可帶走壞膽固醇，預防心臟病。
7. 減少攝取高飽和脂肪的食物，如炸雞皮、肥豬肉、鵝肝等，以及含有反式脂肪的食物，包括各類煎炸食物、植物起酥油、牛油、牛角酥等。
