何謂植物奶？

「植物奶」聽起來新穎奇怪，植物何來乳汁呢？其實常見如豆漿、米漿和椰奶等，以堅果、穀物或種子為原料，打磨加工製成的「奶」漿飲品，早已植根於日常飲食。在純素主義、動物權益及環保議題的推動下，市面上出現林林總總的植物奶，我們可如何著手挑選呢？
植物奶 VS 牛奶
植物奶含有豐富膳食纖維，有助保健腸道；其膽固醇及飽和脂肪酸含量較低，脂肪亦主要來自大豆和堅果類，大部分為不飽和脂肪，能夠降血脂、降血壓和軟化血管，維護心血管健康。相比牛奶，植物奶有所缺乏的蛋白質及鈣質，則可透過配合進食豆品及深綠蔬菜等食品補充。消費者可因應不同植物奶的營養成份和質感味道選擇。
環保植物奶
每生產1公升牛奶便需消耗約10公升水；生產鮮奶所產生的碳足跡更約為製作豆漿的7倍，因此以植物奶代替牛奶能夠大大減少對環境及動物的傷害。
1.燕麥奶
Oatly 燕麥奶 $36/ L (a)
來自瑞典的OATLY 燕麥奶，不含乳糖及大豆成份；添加鈣質、維生素D及維生素B12；其味道及口感豐盈，是現在咖啡店製作純素奶咖啡的火熱之選。
2.杏仁奶
Califia Farms 杏仁奶 $69.5/ 1.4L (a)
口感醇厚濃滑的杏仁奶；含有豐富單元不飽和脂肪酸、維他命E及鈣質，有效降低膽固醇及潤腸通便，有益皮膚。
3.米奶
The Bridge 有機米奶 (加鈣) $39/ L (b)
質感偏稀薄，天然米味香甜；其脂肪含量低，而且含有碳水化合物，能夠為身體提供熱量，加添的鈣質亦為米奶補充營養成分。
4.豆奶
「正豆」有機豆漿 $15/ 420ml (e)
豆漿富含植物性蛋白質、維生素B、維生素E、鐵和鈣，而且脂肪含量少，是營養最均衡的鮮奶替代。
5.椰子奶
KOH 椰子奶 $35.5/ L (c)
椰子風味濃郁；富有維生素、鐵和纖維，其月桂酸成分更具抗菌功效，但脂肪則相對較高而且缺乏蛋白質。
6.榛子奶
BJORG 有機榛子奶 $50/ L (d)
榛子奶相對質感醇厚，跟杏仁奶相似，但其堅果香氣豐盈獨特，是小朋友比較喜歡的口味，當中的錳元素及維生素有助健骨及潤肌。
7.藜麥奶
QUINUA REAL ORGANIC 有機藜麥奶 $39/ L (c)
藜麥被稱為「超級食物」：因其營養豐富，除奧米加3脂肪酸和胺基酸外，亦含有一般穀物中缺乏的賴氨酸。飲用味道香甜的藜麥奶，有助增強免疫能力，全面保健。
8.腰果奶
RUDE HEALTH 有機腰果奶 $56/ L (d)
同樣是質感濃滑的果仁奶，腰果奶的不飽和脂肪酸及微量元素成分，具有軟化血管作用，能夠強壯心血管。
售賣地點
a. Green Common 各分店
b. Organic We (旺角西洋菜南街5號好望角大廈16樓1601室)
c. 士多Ztore.com
d. 品味有機Organictaste.com.hk
e. 農社330各分店