近年掀起素食熱潮，市面上愈來愈多不同的植物肉如新豬肉、Impossible Foods、Beyond Meat和培植肉等產品相繼出現，是素食者的飲食新選擇，亦是素食新手的入門版素菜。最近出現一款全新的植物肉，是全亞洲首款由大樹菠蘿為原材料製成的全植物豬肉，究竟味道和質感會是怎樣呢？
可持續飲食
這款全新植物豬肉於今年初由新加坡品牌KARANA推出，使用在斯里蘭卡盛產的大樹菠蘿加工製成。為甚麼選擇大樹菠蘿作為原材料？品牌的創辦人之一Blair Crichton解釋道：「大樹菠蘿的果肉質地與肉類十分近似，有『植物肉類之王』之稱，希望可以發揮這方面的潛力，所以著手研究和開發用大樹菠蘿做植物肉。」另一名創辦人Dan Riegler補充：「大樹菠蘿是一種非常高效的農作物，產量高、用水量少，能為小農戶帶來更多收入。另外它通常是以輪耕方式種植，有助促進植物多樣性，配合可持續發展的世界大趨勢。」
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登陸香港
與其他植物肉不同，大樹菠蘿植物肉僅進行最少量的加工程序，只加入菜籽油、海鹽和天然香料3種食材，再加工製成植物肉絲和肉碎，特別適合用來烹調餃子、叉燒包等菜式，無論味道和口感的「像真度」都很高，也沒有了大樹菠蘿的「臭」味。這款植物豬肉不含蛋白質組織、人造防腐劑，色素和香精，每100克只有91卡路里，低卡健康，能滿足不同人士的「肉」望。現時本港有6家餐廳有提供大樹菠蘿植物肉素食菜式，如麻婆豆腐、叉燒包、炒麵等，下半年預計將有即食點心產品推出，大家密切留意。
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TEXT：EUNICE
PHOTO：網絡圖片