相信不少人都會有一種錯覺，認為超級食物（Superfood）必定是價格昂貴，不易購買。但其實不少「貼地」食材也被歸類為 Superfood，好像今次營養師吳瀟娜（Lillian）為我們推介的10種有「營」Superfood，大部分都可以於普通的超級市場和街市購買得到，而且含有豐富營養，可以為身體帶來裨益，大家不妨在日常飲食中多點攝取，補充營養。
甚麼是超級食物？
其實 Superfood 只是一個俗稱，到目前為止並沒有正式的科學或醫學定義。Superfood 普遍指一些含有獨特營養素，或營養價值高的食物，可以更容易讓身體攝取到每日所需要的營養。
1. 含豐富蛋白質——藜麥
共有白、黑、紅3種顏色，藜麥含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，可代替白飯為身體提供能量，而且升糖指數較低，有助穩定血糖，適合糖尿病人食用。另外，藜麥的蛋白質能夠提供人體無法自行製造的「必需氨基酸*」和不飽和脂肪酸，除了是素食者的蛋白質來源，也有助降低壞膽固醇水平及降血壓，保持心血管健康。
*指人體必須經由食物來補充的8種氨基酸。
2. 幫助抗癌——羽衣甘藍
近年，羽衣甘藍的價格已較以往便宜，加上日漸普及，在較大型的超級市場也能買到。營養師 Lillian 指羽衣甘藍含有化學物質吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol），有助身體製造能分解致癌物的酶，從而減低致癌物對身體的傷害。而它亦含有抗氧化物蘿蔔硫素，可以幫助對抗癌細胞分子。另外，羽衣甘藍含有豐富的維他命K，能有效維持骨質密度，預防骨質疏鬆，及幫助身體凝血*，預防出血症狀。
*身體如不正常凝血，傷口可能難以癒合和流血不止，導致流鼻血、血尿、胃出血及瘀血等症狀，或出現血液凝固時間延長、皮下出血。
3. 護心食物——牛油果
含有「好脂肪」單元不飽和脂肪酸，尤其以奧米加三脂肪酸（Omega-3 fatty acid）的含量最高，能有助降低體內的壞膽固醇含量，長遠可保護心血管健康。另外，牛油果含豐富的膳食纖維及一定的油分，具潤腸通便的作用。
4. 腦袋更靈活——雞蛋
雞蛋雖然看似平平無奇，但 Lillian 指出，蛋黃含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、礦物質和多種維他命，營養價值極高。其中，卵磷脂具有乳化脂肪的作用，可降低血管中的膽固醇及脂肪含量。加上內含的膽鹼可與人體內的乙醯結合成乙醯膽鹼，能增加大腦內的乙醯膽鹼*分泌量，協助神經傳遞訊息，讓頭腦變得更靈活。
*神經系統傳遞訊息時的必需物質。
5. 降血壓良伴——紅菜頭
常用於烹調沙律及蔬菜湯的紅菜頭，其紅色汁液源自具有高抗氧化功效的天然色素——甜菜紅素，能有助體內細胞抵抗自由基的破壞。另外，紅菜頭含有鉀質和硝酸鹽，有降低血壓及擴張血管的作用，適合高血壓人士食用，但血壓較低的人士則需注意食用份量。
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品，設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。
TEXT：ONYX
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