「過去壞了就想修，現在壞了就想掉。」這句話除適合套用在工具上，還有食物，更重要，是完美演繹舊人與現代人想法的分野。舊時，何來「剩食」這詞？在那物資短缺的年代，一顆飯掉在桌上，都會撿回來吃，就算東西爛了，都會盡量取完好部分，加之利用。你又知不知道，雞蛋仔的由來沿自一顆顆破雞蛋？
朱古力粒夾心雞蛋仔 $20 (a)
朱古力雞蛋仔出現多年，惟大眾都嫌蛋漿的朱古力味不夠香濃，便有人想到乾脆將一顆顆朱古力加入雞蛋仔內，新鮮吃時，更可做到少許流心效果。
破雞蛋
昔日雜貨店出售多款蛋類，惟雞蛋易破，現代人相信想也不想便將之送進垃圾箱，但在五十年代的香港，做法截然不同。為了不想浪費並減低損耗，當時的人想到將破雞蛋加入麵粉和牛油做成蛋漿，然後倒進模具烘焗。由於模具是雞蛋形的，因而將這小食命名為「雞蛋仔」，並漸漸變成香港的街頭小食標誌。
多年來，港人對雞蛋仔的熱情有增無減，更有不少人為雞蛋仔尋找更多可能性，創造出不同口味，如朱古力、芋頭、芝士等，近年又伴以雪糕，甚至變作鹹吃或加入夾心，如抹茶紅豆、蜜糖星星、紫薯口味等，令經典的街頭小食，添上新潮，變化多端的形象。
綠茶紅豆雞蛋仔 $18 (b)
抹茶近年風靡全城，不少雞蛋仔店都增添抹茶口味，甚至加入紅豆夾心。此店更首創蜜糖星星雞蛋仔。
雞蛋仔最吸引之處，當然是香脆的外皮，而要延長香脆口感，打了孔的紙袋功不可沒：雞蛋仔大多即叫即製，若放進密封的紙袋，蒸氣冒出便會令雞蛋仔軟掉，因此盛載雞蛋仔的紙袋都有數個小孔作透氣之用，即使雞蛋仔冷掉，依然脆口。
芝士雞蛋仔 $18 (c)
將蛋漿倒進模後，再滿滿地舖上芝士絲，是鹹味雞蛋仔。#524 metro Pop
Shop List
a. 恆發雞蛋仔 地址：九龍城衙前圍道64號曉逸軒地下1號舖
b. 摩芽雞蛋仔 地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓地下16A舖
c. 太安樓雞蛋仔 地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A3B舖
TEXT: ANGEL
PHOTO: FRANKY & ANGEL