年前到過Mana Fast Slow Food，那裡的工業風裝潢，new age格調以及強勁的節奏音樂，讓素食變得時尚。今天終於有幸訪問了他們的主理人Bobsy Gaia，分享一下他在香港的綠色日子。
來自黎巴嫩的Bobsy，與拍檔在2012年創立了Mana這間標榜fast slow food的概念餐廳，在香港生活這段二十多年，他除了搞健康餐廳之外，亦十分留意這裡的人對緣色生活的態度。他曾經營時裝生意，後來破產，當他在泰國時，便開始苦思生命的真正意義，當他接觸到reggae音樂，便覺得生命是時候轉變。
Mana! 門口有一塊大告示牌，經常寫出一些發人深省的語句，例如這天寫上Diet Change NOT Climate Change。
「那時該是1989年左右，世界都正在發生鉅變，中國有天安門事件，柏林圍牆倒下，那幾年是思潮起伏的幾年。」這思潮卻令他決定投身綠色生活。時至今天，素食在香港仍未算十分普及，他有何見解呢？
「普遍香港人都仍認為素食會令蛋白質及鈣攝取量不夠，所以這裡的肉類及奶類消耗量驚人。其次香港人仍然覺得肉食是一種享受，或者沒肉吃的話怎樣也不夠體面。」
他認為在香港經營一間vegan restaurant實在不容易，先說他們的外賣包裝全部用上成本倍增的可降解物料，還有他們回收食物廢料再造肥料。他不指望政府幫上甚麼，但他想問一下政府：香港近年有那麼多年青農夫出現，為何在香港做農夫待遇那樣不濟，他們仍然選擇務農呢？
只能說，人心取向和需要，現行政策難以到位配合。
你見過沒有食物的餐廳廣告嗎？Bobsy以令人震撼的影像去告訴我們，再不Diet Change，再美的環境都變成荒漠！
93年，Bobsy 成立了以南丫島為大本營的非牟利機構 ABLE Charity，關注生態，並在香港四處植樹。 97 年 4 月，南丫森林計劃正式啟動，種出了一片森林。
TEXT.力 PHOTO.BILLY & BOBSY DESIGN.